人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對待吃下的食物！

每次去菜地，媳婦就會惦記著沒長出豆莢的豌豆尖，前些日子給她買了些，幸許是吃饞了嘴，天天嚷著讓我做。豌豆尖其實不太適合炒著吃，它更適合做湯，而豌豆莢才真正適合炒著吃，它口感清甜脆嫩，吃著特別的下飯。

豌豆莢也叫荷蘭豆，它的名字有好多，根據(jù)它的生長周期，每個階段都可以吃到，比如說剛長出來的那會可以吃豌豆尖，結(jié)了豆莢以后可以直接吃豆莢，成熟過后還可以吃豌豆。豌豆的原產(chǎn)地并非在我國，而是西漢張騫通使西域時由大宛國傳入的，算上時間已經(jīng)有2000多年了。

春季到來，是吃荷蘭豆的最佳季節(jié)。作為一種引進(jìn)的蔬菜品種，它從南方走向了北方，又從高級賓館走進(jìn)了千家萬戶，越來越受到人們的歡迎。但很多人卻不會炒荷蘭豆。

炒荷蘭豆時，萬不可直接炒，多加這1步，荷蘭豆青翠欲滴口感好。要想荷蘭豆炒出來好吃，而且顏色青翠，一定要記住一點，那就是焯水過后，立馬放入冷水中，很多人就因為少了這一步，結(jié)果炒出來不一會荷蘭豆就變了顏色。

三月不吃這菜可惜了，6塊錢一斤，清甜脆嫩，每次做一盤都不夠吃。荷蘭豆嫩莢的品質(zhì)脆嫩，清甜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。而且荷蘭豆還具有較高的藥用價值，益脾和胃，和中下氣。喜歡吃的話，一起試試這道熗炒豌豆莢。

【熗炒荷蘭豆】

食材準(zhǔn)備：荷蘭豆300克、蒜末、小米辣1個、蔥絲、豬肉80克

輔料：植物油、料酒、鹽、生抽、雞粉2克

制作過程：

1、把荷蘭豆沖洗干凈，擇去筋，放入大盆中，用流水把它沖洗干凈，選擇荷蘭豆的時候，盡可能的選擇鮮嫩一些的炒。

2、鍋中注入適量的清水，大火把它燒沸，放入鹽，然后把準(zhǔn)備好的荷蘭豆倒進(jìn)去，顏色變深變綠的時候，出鍋放入冷水中。

3、另起鍋放入植物油，燒至7成熱的時候，把豬肉放進(jìn)去炒出油份，放入蒜末，把荷蘭豆放進(jìn)去大火翻炒。

4、炒的時候從鍋邊淋入少許的料酒，放入小米辣絲還有蔥絲，把它炒勻炒至入味，炒的時候要大火快炒。

5、開始進(jìn)行調(diào)味，放入鹽少許的生抽，再放入雞粉2克，把它炒勻，從鍋邊淋入少許的清水，炒至熟透。

6、關(guān)火出鍋，一道營養(yǎng)美味的家常菜熗炒荷蘭豆就制作完成了，這樣炒的荷蘭豆，鮮甜爽脆，超下飯。

食刻tip：

1、荷蘭豆特別的容易熟，所以焯水過后，需要大火爆炒，一氣呵成，這樣才能保證它最大的營養(yǎng)成分，口感也會最佳。

2、炒荷蘭豆的時候，不能直接下鍋，需要焯下水，一則，能保持它的青翠顏色，二則，可以保留它營養(yǎng)成分少流失。

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