一年一度雨清明，大地處處聞悲聲。守候親人不忍去，一縷青煙慢升騰。每逢清明，思念驟起。采采野菜，做頓野菜素食大餐。思念親人，將對(duì)親人的思念深放心底。
現(xiàn)在就來(lái)為大家盤點(diǎn)盤點(diǎn)這些充滿記憶的野菜，素食清明，野菜做起。
挖藜蒿
春季，萬(wàn)物萌發(fā)，莊稼青黃不接，但大自然已經(jīng)備好各種野菜，這個(gè)時(shí)節(jié)，在湖泊草灘岸邊，藜蒿最為旺盛，做成蒿粑，不僅美味，還能領(lǐng)略自然的味道。
水鄉(xiāng)有歌謠云：“正月藜，二月蒿，三月作柴燒。”說(shuō)的是藜蒿要看時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)是寶貝的菜蔬，過(guò)了時(shí)節(jié)就只能是當(dāng)柴燒的桿子了，而清明這個(gè)時(shí)節(jié)，正是吃藜蒿的好時(shí)節(jié)。
（蒿粑）
（清炒藜蒿）
摘榆錢
“拿竹竿，打榆錢兒，打上榆錢兒蒸干飯。干飯香，香干飯，吃了一碗想兩碗?！闭粲苠X飯是幾代人記憶里最初的美食。
榆錢，或直接生吃，或做蒸菜，或做窩窩，或拌面糊油炸，每一種吃法，都能讓人一飽口福。有的榆樹(shù)過(guò)高，鉤子夠不著，只好爬上去摘，每每都被榆樹(shù)皮弄兩腿和一肚皮的傷痕，但卻換來(lái)一頓美餐。
（榆錢飯）
（榆錢窩窩）
打香椿芽
“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲?！惫扔旰笊l(fā)的香椿，而清明節(jié)前后是最適宜吃香椿的。
香椿芽長(zhǎng)成只需要兩三天，多一天便老?？曜哟旨?xì)的野菜，只生長(zhǎng)在大山的背陰處。香椿素散發(fā)出一種奇特而濃郁的異香，有些人避之不及，但在愛(ài)它的人看來(lái)，這就是春天應(yīng)有的味道。
（打香椿）
扯地皮菜
走在出游的路上，草叢里、荒地中、巖石上，隨意的低下頭，往往不經(jīng)意間，就能發(fā)現(xiàn)地皮菜的小身影。地皮菜最適于做湯，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味，也可涼拌或燉燒。
地皮菜為土壤氣生藻，緊貼地面，外形似木耳，波浪形片狀。雨后，是地皮菜是扯地皮菜的最好時(shí)機(jī)，這時(shí)候的地皮菜吸水膨脹，扯起來(lái)很容易。
（扯地皮菜）
（地皮菜湯）
采木蘭芽
在這初春的時(shí)節(jié)，當(dāng)你走入大山，看到類似秋天的楓葉顏色的喬木嫩枝葉在微風(fēng)中輕輕顫抖著朝你召喚，那很可能就是木蘭芽。
木蘭芽，是欒樹(shù)早春的嫩芽，生長(zhǎng)在大山的陽(yáng)坡上，木蘭芽與香椿芽相似，紅黃相間的嫩芽，是一代人記憶中的美食，在不少的北方山里，腌一罐木蘭芽的習(xí)慣至今不改。
（腌木蘭芽）
鮮嫩的欒樹(shù)芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用開(kāi)水煮一下，在涼水中浸泡3-5天，中間換幾次水，浸泡后的木蘭芽沒(méi)有什么苦味、香脆可口，有嚼勁，常用的吃法是涼拌，且浸泡后的木蘭芽可以在冰箱中存放幾個(gè)月之久。
（涼拌木蘭芽）
拔大耳菜
寬寬的綠葉兒，匍匐在河灘、渠畔和溝旁，這就是大耳朵菜，又稱車前草，最好養(yǎng)活，草地河灘、溝邊草甸、田間路旁.......比比皆是。
寬寬的有些發(fā)長(zhǎng)的大片葉子，懶散的躺在地上，一顆占地很大，竄出的長(zhǎng)長(zhǎng)的莛子上面密密麻麻的結(jié)滿了小籽兒，快到秋天這些小籽兒就會(huì)開(kāi)著白色的小花，煞是好看。
拔大耳朵菜，可不是一件容易的事兒，看上去柔嫩嫩的樣子，確是是最不好拔的，往往得費(fèi)一番功夫，才能吃到美味。
采拳頭菜
一場(chǎng)春雨之后，一個(gè)個(gè)小”拳頭“紛紛破土而出，來(lái)到山中，扒開(kāi)高大濃密的草叢，準(zhǔn)會(huì)發(fā)現(xiàn)嫩嫩的拳頭菜（也稱蕨菜）。
這個(gè)時(shí)節(jié)，拳頭菜已經(jīng)長(zhǎng)出了大片的葉子，黃綠黃綠地為大地染上了一層春的“底色”。還有更多的蕨菜在葉片叢中昂著頭，站在黑褐色的枯草和落葉形成的泥堆里，毛絨絨紅的綠的頂端卷曲，貌似拳頭。
新鮮的拳頭菜過(guò)下水，口感清香滑潤(rùn)，再拌以佐料，清涼爽口。
挖婆婆丁
婆婆丁，又稱蒲公英，只不過(guò)大部分都是來(lái)“吹”的，而不是用來(lái)”吃“的。
婆婆丁的嫩葉、未開(kāi)花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開(kāi)水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味尤佳。
割漿麥草
清明時(shí)節(jié)，吃青團(tuán)子是一種風(fēng)俗，而在漿麥草是做青團(tuán)子必不可少的原料。
漿麥草俗稱野麥草，粗看的樣子像小麥葉，這種草在江南田野成片生長(zhǎng)。這個(gè)時(shí)節(jié)，行走在鄉(xiāng)間，常?？吹揭恍┤嗽谔镆伴g揮舞著鐮刀，大把大把的割著漿麥草。
現(xiàn)在市面上不少的青團(tuán)子都是用青菜汁做成來(lái)的，雖然口味不錯(cuò)，但用漿麥草汁做出來(lái)的青團(tuán)子是香而不散、翠而不黃、香味純正、口感獨(dú)特，回歸正統(tǒng)。