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出處：寧原《食鑒本草》
來源：為小麥面和麩皮入水揉洗后所獲得的膠粘狀物質(zhì)。
性味：甘，涼。①寧原《食鑒本草》："性涼寒。"②《綱目》："甘，涼。"③《醫(yī)林纂要》："咸，寒。"
功能主治：和中，解熱，止煩渴。①寧原《食鑒本草》："寬中，益氣。"②《綱目》："解熱，和中，勞熱人宜煮食之。"③《醫(yī)林纂要》："解面毒，和筋養(yǎng)血，去瘀。"④《隨息居飲食譜》："解熱，止渴，消煩。"
用法用量：內(nèi)服：煮食。