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別名：馬蘿卜
來源：藥材基源：為十字花科植物辣根的根。拉丁植物動物礦物名：Armoracia rusticana（Lam.）Gaertn.，B.Mey.et scherb.[Cochlearia rusticana Lam.]采收和儲藏：春栽10月收，但產(chǎn)量低，種植20個月產(chǎn)量高達2000kg，一般不宜超過2年，以免影響質(zhì)量，主要供作罐頭食品調(diào)味品，收獲后如不能及時加工，應進行保鮮貯藏，防止品質(zhì)降低。
原形態(tài)：辣根 多年生草本，高達1m左右，全株無毛。根肉質(zhì)肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面具縱溝，多分枝。基生葉長圓形或長圓狀卵形，長15-35cm，寬7.5-15cm，邊緣具圓齒，先端短尖或漸尖，基部心形或?qū)捫ㄐ味晕⑾卵?，背面羽狀網(wǎng)脈突起，葉柄半圓形，長達30cm，上有凹陷；莖生葉無柄或有短柄，下部葉長圓形或長圓狀披針形，邊緣常羽狀淺裂；中部葉廣披針形；上部葉小，披針形至條形?；ㄐ蚺帕谐蓤A錐狀；花多數(shù)；萼片直立或稍開展，寬披針形，邊緣膜質(zhì)，白色透明；花瓣4，白色，倒卵形，長5-6mm，先端圓鈍或帶波狀，脈紋明顯，基部漸狹成爪；雄蕊6，4長2短，長雄蕊長2mm，短雄蕊長1mm；雌蕊1，花柱極短，柱頭扁頭狀，較花柱寬。短角果卵圓形、卵形至球形，果瓣腫脹，具網(wǎng)狀脈，中肋不顯，熟時開裂。果實內(nèi)有種子2行，每行4-6顆；種子細小，扁圓形，膜質(zhì)，淡褐色，花期4-5月，果期5-6月。
生境分布：原產(chǎn)于歐洲，我國東北和河北、北京、江蘇等地庭園和藥圃內(nèi)有栽培。
栽培：1.生物學特性 喜冷涼氣候，耐干旱，不耐雨澇，以土層深厚，保水、保肥力強的砂壤土，pH為6的微酸性土壤較好，忌連作。2.栽培技術(shù) 種子繁殖：春、秋均可播種，以春播為主。由于種子不易成熟，故采用無性繁殖。在收獲時選1cm粗側(cè)枝或根狀莖，切取長15cm左右作種苗，頂部平切，下部斜切，避免倒栽，每20根為1捆，埋與地下。選水位低、高燥的土地，掘穴1m深，下部墊草，放上辣根，再以草蓋，然后覆土,第2年3月下旬-4月上旬挖出種植。在選好地塊中施腐熟廄肥每lhm2施15000kg深翻30cm，耙細、整平，然后將作成高畦，畦寬（連溝）1.5m。先用筍刀打洞，距離30cm見方，洞應與畦面作30°-45°的傾斜，深25cm左右，然后將種苗插于洞中。注意種苗頂部向上，不能倒插，應低于畦面6cm。種后覆土或不覆土，有利出苗，不需要澆水，4月下旬出苗，苗高15cm時每1hm2施入人糞尿15000kg，35cm時施第2次肥。結(jié)合除草進行培土，防止倒伏。3.病蟲害防治 有菜青蟲、小菜蛾為害，噴90％晶體敵百蟲1000倍液防治。
化學成份：葉含葡萄糖異硫氰酸酯(glucosinolate)，其中主要成分為葡萄糖異硫氰酸烯丙酯(allylglucosinolate)，又稱黑芥子甙(sinigrin)，還含少量的葡萄糖異硫氰酸苯酯(benzylglu-cosinolate)等。全植物含揮發(fā)油及芥子油。種子含脂肪油和生物堿。
性味：辛；溫
歸經(jīng)：胃；膽；膀胱經(jīng)
功能主治：消食和中；利膽；利尿。主消化不良；小便不利；膽囊炎；關(guān)節(jié)炎
用法用量：內(nèi)服：適量，鮮汁拌蜜糖服。外用：適量，浸酒搽；或引赤、發(fā)泡。
注意：內(nèi)服量不宜過大。