糖友是可以吃瓜子的，包括其他堅(jiān)果類食物，都可以吃。但要注意堅(jiān)果類食物都是高油高脂高熱的，一次性不推薦多吃。膳食指南推薦每日的堅(jiān)果攝入量在10g左右為宜，10g的分量并不算多，大概是一小捧，可折算成一小把瓜子，13顆花生、10顆腰果，8~9顆巴旦木，實(shí)在弄不清，我們可以試想一下現(xiàn)在很流行的“每日?qǐng)?jiān)果”中堅(jiān)果的分量，每日?qǐng)?jiān)果一包是25g，其中有果干蜜餞約10~13g，剩下的堅(jiān)果差不多就是10g左右的分量了。
很多糖友會(huì)問，既然瓜子或者其他堅(jiān)果油脂和熱量高，那吃了不會(huì)影響咱們的血糖嗎？其實(shí)油脂并不會(huì)直接對(duì)血糖造成威脅，而對(duì)血糖直接有威脅的是碳水化合物，糖類，堅(jiān)果中其實(shí)也含有不低的碳水化合物，不過其膳食纖維尤其豐富，碳水化合物分解為葡萄糖的速度較慢，如果攝入適宜的話，對(duì)血糖的影響并不會(huì)太大。當(dāng)然，反過來，過多攝入堅(jiān)果，不僅碳水化合物攝入量會(huì)大大增加，葡萄糖分解較多，對(duì)血糖影響較大，而且油脂攝入也會(huì)過多，熱量、油脂的過多很可能引起肥胖，還可能為高血脂等問題奠定基礎(chǔ)，肥胖、高血脂會(huì)增加“胰島素抵抗”，胰島素抵抗的增加意味著胰島素的遲緩、不敏感，對(duì)血糖控制能力差，這就會(huì)加重糖尿病，尤其是二型糖尿?。ㄒ?yàn)槲覀兊募?xì)胞都需求胰島素分泌，肥胖人群細(xì)胞量多、體積大，胰島素的作用會(huì)有更大負(fù)荷，可損傷胰島細(xì)胞）。
那么既然瓜子、其他堅(jiān)果類食物可能影響血糖，那少吃點(diǎn)難道就對(duì)糖尿病有好處了？
可能還真是這樣！堅(jiān)果類食物雖然是出了名高脂高熱，但它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的不低，多種礦物質(zhì)、脂溶性維生素含量，都要比普通食物高出好幾倍，對(duì)于補(bǔ)充身體有益成分，它們絕對(duì)是第一線食物。我們重點(diǎn)來說它的油脂吧，其實(shí)堅(jiān)果中大部分油脂都屬于“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸對(duì)人體有重要意義，例如它們是視網(wǎng)膜、皮脂腺、細(xì)胞膜等組成部分，而且適當(dāng)?shù)牟伙柡椭舅嵊兄档脱迥懝檀紳舛?，有助提高高密度脂蛋白?shù)量，降低低密度脂蛋白數(shù)量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)抗高血脂有利；不飽和脂肪酸中的ω3系列還有助降低細(xì)胞炎癥，有潛在抗癌效果。
不飽和脂肪酸和我們平時(shí)心里所厭惡的“飽和脂肪”，例如從肥肉中攝入的脂肪，還有加工類食品中有害的脂肪酸“反式脂肪酸”大有不同，它對(duì)人體有著更重要的功效，能夠幫助糖友預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)作。有不少研究也發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸還有抵抗抑郁的效果，對(duì)于對(duì)自己病情比較悲觀的糖友來說，適當(dāng)吃點(diǎn)堅(jiān)果或許能讓心情更平靜，有所好轉(zhuǎn)。總之，堅(jiān)果適當(dāng)食用對(duì)糖友是利大于弊的，選擇堅(jiān)果多選擇加工程度較輕的堅(jiān)果，不要選擇一看就加工過度的，比如蟹黃瓜子、蜂蜜核桃、魚皮花生等等類似的，這些堅(jiān)果這可能會(huì)添加更多蔗糖、食鹽等成分，吃了反倒對(duì)血糖不利。