今天花兒和朋友們分享的這道美食，中午剛剛新鮮出鍋，還正是唇齒留香的時候，覺得特別清脆開胃，超級下飯，所以等不及來和朋友們分享。
最近這陣子，市場上無論什么食材，都是一片漲漲漲的趨勢，有的小幅漲個兩三塊，有的漲價快十元了。沒辦法，非常時期總要給自己一個積極樂觀面對生活的理由，初春時候能買到新鮮的瓜果蔬菜，整體價格還算穩(wěn)定，菜市場也從之前一直只開放半天，這周一開始變成全天正常開放。一切都在緩慢而有序的恢復和進行中，這里的坐標是北京。
北京的管控一直比較嚴，也在情理之中，復工后的工作時間安排，我也跟隨客戶的時間做了調(diào)整，這陣子時常就是中下午開工，一直忙乎到凌晨，有時候凌晨一兩點結(jié)束工作爬上床，腦袋里還是各種文案，早上照例要七八點起來，因為家中的狗子被憋得夠嗆，需要外出釋放能量?；貋砗笫帐?，采買食材，就臨近中午了，這種作息我早餐就很簡單，粗糧粥或者破壁機做的豆?jié){，再加上一小盤拌菜，幾塊紅薯或者南瓜，飽腹感強又熱量低，待到午后一兩點吃能量滿滿的午餐，也是一天中最重要的一頓，待到晚上八九點就基本和早餐差不多了，期間餓了就是一些粗糧面包和各種水果補充，這樣一天中的熱量攝入有效控制，吃的食材種類還豐富。
今天上午十點多，照例戴好口罩出門買食材，無論價格高低，我現(xiàn)在都不多買，夠一兩天的就行，吃新鮮菜，做品類豐富的菜肴，這樣做出來的美食口感才不單一，營養(yǎng)也更均衡些。
早上市場上有豬心、豬肝，去晚了還買不到，畢竟不同于豬肉，數(shù)量有限，豬心價格是13一斤，比之前漲了一元，看到攤位上有兩個，就都買了，共22元。想著一個是做中午的爆炒豬心，另一個灶臺上鹵出來，這樣明天的早餐拌菜就有了。
豬心這種食物，肉質(zhì)緊致有嚼勁，雖然屬于動物內(nèi)臟，但營養(yǎng)價值豐富，偶爾吃上幾次，對身體的好處絕對多。特別是近期復工，在家辦公的作息全被打亂，調(diào)整中感覺比上班還要累。待到該休息的時候反而睡眠質(zhì)量不好，時不常用豬心做個炒菜或者拌菜，有寧心精神、安定心緒的功效，口感上比較清脆，做個微辣的爆炒菜肴，還十分下飯，讓人看了就有食欲。
這里就和您分享一道初春里開胃下飯的快手菜——爆炒豬心。
食材準備：
豬心一顆
胡蘿卜半根
尖椒2根
香蒜2根
杭椒一個，干辣椒少許
蔥段姜片蒜瓣適量
食用油、料酒、生抽、糖
做法：
1、豬心油脂少，但血管豐富，血腥味大，這是不爭的事實，所以買回來后無論炒菜還是鹵著吃，都對半切開，充分擠壓出去血塊。炒菜吃，就把豬心切塊后用少許鹽、料酒和姜片腌制15分鐘，腌制的時候用手充分揉搓，便于去腥味。
做熱適量清水，將豬心下鍋，焯一分鐘，撈出來后的姜片就不要了，這也過一遍沸水，腥氣就去除干凈了，而且熱水一激，豬心的口感更清脆嫩滑。
2、最近蔥姜蒜都不便宜，有時候炒菜我不用大蔥、小青蔥的，而是買上幾根香蒜，蒜白部分當蔥白下鍋爆香，蒜葉部分開鍋再放入提香。
至于切菜時候準備的杭椒和干辣椒，就是趕上家里有點啥邊角的剩余食材，都不浪費，有點就菜里炒了。
3、胡蘿卜也是昨天做胡蘿卜炒肉絲剩余的半根，兩人吃飯就是不多做不剩余不浪費。這半根今天中午去皮切片，爆香后放入，快火保持翻炒2分鐘。
4、接著下豬心，來一大勺料酒、兩大勺生抽調(diào)味，鍋里的湯汁正好可以燜豬心2分鐘左右。
接著放入尖椒塊和杭椒段，翻炒均勻，酌情加入糖和鹽調(diào)味。
5、臨出鍋撒上些許蒜葉提香，如果湯汁還比較多，弄少許水淀粉勾芡就行。
簡簡單單，但食材豐富營養(yǎng)，我又絆了個拍黃瓜，一個人一小碗米飯兩個菜，吃的剛剛好。接著開工，能量十足的開啟下午工作時間。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創(chuàng)撰稿人
國家一級公共營養(yǎng)師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權(quán)威管理機構(gòu)克勞銳簽約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等
多檔美食節(jié)目特邀嘉賓