糖尿病患者怎樣吃燕麥會有更好的效果？
燕麥片對于糖友來說是一種很好的食物，可常吃。不過燕麥片中的碳水化合物含量較高，不適合作為零點，最好是作為糖友的一種主食來食用，控量食用。燕麥片屬于一種很典型的粗谷物類食物，它營養(yǎng)十分豐富，高出一般的谷物類，燕麥代替主食能補充更多有益的營養(yǎng)成分。
燕麥相比現(xiàn)在的“細糧”來說有很多優(yōu)點，“細糧”有哪些？例如我們基本每天都在吃的白米飯、白饅頭、白面條，還有餃子混沌、煎餅燒餅之類的，米飯是精細加工后的水稻，而大部分的面食都出自于精細加工后的小麥粉，它們的共同特點就是都經(jīng)過了精細加工程序。加工的好處顯而易見，例如其中的雜質(zhì)砂石很少，我們現(xiàn)在不需要淘米直接煮都行，但弊端也很明顯，加工過程損失了更多維生素B族、麥麩（膳食纖維含量豐富的成分），因此它們的營養(yǎng)價值打了折扣，而且消化速度較快，淀粉更容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖被吸收，對高血糖、糖尿病來說餐后血糖難以控制。
不過粗谷物類就會好不少，例如糙米、紫米、黑米、蕎麥、燕麥等等，它們保留的維生素B族、礦物質(zhì)、尤其是膳食纖維更多。膳食纖維是一種無法被人體直接消化吸收的成分，它能夠拖延食物的消化速度，讓淀粉緩慢轉(zhuǎn)化為葡萄糖被吸收，還能抑制部分脂肪、膽固醇和糖分的吸收，對于控制餐后血糖要有益不少。我們可以根據(jù)“升糖指數(shù)”來判斷食物升高血糖的速度，普通白米飯的升糖指數(shù)約83左右，不過燕麥的升糖指數(shù)能控制在50~60。升糖指數(shù)高于55則屬于較高升糖指數(shù)的食物，糖友需要控量食用，更別說白米飯的升糖高達83，雖然燕麥也不屬于低升糖指數(shù)的食物，不過相對白米飯來說對血糖要友好很多，當然，它也需要控量食用。
燕麥有純燕麥米，或者現(xiàn)在更多的是壓制的燕麥片，燕麥米和細糧一同煮飯吃就可以了，根據(jù)自己的實際情況來添加，一般來說推薦燕麥：米飯是1:3，如果腸胃不好，消化不良，中老年朋友更喜歡軟口一點，那么可以1:4。燕麥片的吃法可有不少，也可和細糧一同煮，另外還可以加載豆?jié){、牛奶中，作為早餐，作為早餐的話，推薦30g左右燕麥片泡牛奶和豆?jié){就行了，燕麥和牛奶是絕配，牛奶能緩和燕麥的味道，燕麥又能增加牛奶的口感。甚至可以混在面粉里面做成燕麥面食，這樣的面食帶著谷香，而且富含膳食纖維，有助糖友控制血糖。
燕麥中還含有獨特的成分β-葡聚糖，β-葡聚糖是一種活性物質(zhì)，有助提高免疫力，改善血糖。燕麥富含粗蛋白，多種礦物質(zhì)和維生素，都比普通的谷物類要平均高出3~4倍。不過雖然燕麥好，但要注意燕麥的選擇，最好是純燕麥米或純壓制麥片，目前有一些燕麥產(chǎn)品屬于“水果麥片”、“速溶麥片”，特別是速溶麥片不推薦糖友食用，其中的燕麥被壓得過于細碎，膳食纖維也被破壞得十分嚴重，而且為了增加口感口味，還會額外談價大量蔗糖、植脂末（奶精、蔗糖、其他香精等成分）成分，這不僅會反倒讓糖友血糖飆升，而且其中含植物氫化油，帶有“反式脂肪酸”，能夠增加血液中低密度脂蛋白濃度，增加心腦血管疾病發(fā)病幾率；水果麥片中也會額外添加油脂、蔗糖等成分，盡量控量食用，不推薦多吃。
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